早餐吃什幺好?教您做各式美味的早餐饼,妈妈必学!

多少年来我的早餐就是大肉包子和稀粥,外加点小鹹菜。不知道从啥时候起迷上了吃早餐饼,其实,说到饼,就扯到面,扯到面给人的感觉是过程複杂。以下这些饼都是简单易做,视觉上瞅着也是相当滴优美呀,製作过程前后还绝对超不多10分钟。妈妈们必学哦!看看吧!!

 

早餐吃什幺好?教您做各式美味的早餐饼,妈妈必学!

黄金糯米煎饼

 

  材料:

 

  糯米150克,麵粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量。

 

  做法:

 

  一、準备工作:

 

  1、糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉,火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末。

 

  二、和面:

 

  1、鸡蛋打入麵粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟。

 

  三、炒糯米饭:

 

  1、热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下。

 

  2、下入糯米饭炒匀。

 

  3、加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用。

 

  四、做麵饼:

 

  1、饧好的麵糰揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆。

 

  2、将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)。

 

  3、将炒好的糯米饭放在麵皮上,将麵皮对摺包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起。

 

  4、平底锅内放油,放入麵饼,小火将其煎至两面金黄即可。

 

  经验分享:

 

  1、和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量。

 

  2、煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些。

 

  3、煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关係哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些。

 

  4、煎饼的时候要用小火,大火容易烧焦,可盖上锅盖,饼更易熟。

 

  5、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发乾。

 

早餐吃什幺好?教您做各式美味的早餐饼,妈妈必学!

椒盐麻饼

 

  材料:

 

  中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。

 

  馅料:

 

  盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。

 

  做法:

 

  1、将所有馅料材料混合拌匀备用。

 

  2、乾酵母用少量温水融化,和入麵粉中,加温水揉成三光麵糰,发酵至二倍大。

 

  3、发好的麵糰平均分割成8份,滚圆鬆弛10分钟。

 

  4、取一个剂子擀成椭圆形,把椒盐馅料涂抹在上面。

 

  5、捲起后把两头捏在一起,团成圆形,压扁擀开成圆形或椭圆形。

 

  6、饼面刷水,粘上白芝麻,烤箱200度预热后,中层烤约25分钟至饼面金黄即可。

 

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土豆饼

 

  材料:

 

  土豆500g、糕粉80g、亨氏猪肉猪肝泥100g、香油5ml。

 

  做法:

 

  1、土豆洗凈去皮煮熟,压成土豆泥。

 

  2、加入30g糕粉和香油抓匀成团。

 

  3、猪肉猪肝泥加入50g糕粉拌匀。

 

  4、土豆泥取40g为一剂揉成球状。

 

  5、将一个土豆泥球压成圆片,放入适量猪肉猪肝泥,收口包紧。

 

  6、将土豆球压成圆饼状,洒上巧克力针即可。

 

  製作小贴士:

 

  1、土豆煮熟后压成泥,最好过筛,这样成品更细腻柔软,适宜婴儿食用。

 

  2、糕粉做法:糯米粉上锅蒸熟即为糕粉。

 

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台式素蛋饼

 

  材料:

 

  蛋饼皮1张、鸡蛋1颗、海苔素肉鬆适量、甜辣酱或金兰酱油膏适量。

 

  做法:

 

  1、鸡蛋加入少量盐,一匙水,打散成蛋液。

 

  2、準备好的蛋饼皮(台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮,有各种口味的,非常方便上班族自己做早餐)。

 

  4、乘鸡蛋液还没有结块,把一张蛋饼皮放在鸡蛋上。

 

  5、待鸡蛋液结块了,饼皮也粘在蛋上了,把鸡蛋和饼翻面煎。

 

  6、一直煎到饼皮上有一些微焦即可(不要煎的太久,太久麵皮会干卷不起来)。

 

  7、将煎好的蛋饼皮放在盘上,鸡蛋面朝上,铺上素肉鬆,挤上甜辣酱。

 

  8、再将整张饼捲起即可(如果是带去上班吃的,就不用剪开了,直接一整卷放入食品袋就可以,如果在家吃可以用剪刀剪成段)。

 

  附:蛋饼皮的製作方法:(一次可以做十几二十张,做好的蛋饼皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷冻可以放数月不会坏,要煎之前先取出解冻5分钟即可)。

 

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砂糖盘饼

 

  材料:

 

  麵粉500g、酵母粉5g、温水270ml、砂糖50g、食用油适量。

 

  做法:

 

  1、麵粉与部分砂糖混合均匀。

 

  2、乾酵母粉5g。

 

  3、用150ml温水将酵母化开。

 

  4、将酵母水倒入分次倒入麵粉中,边倒边搅拌,再将剩余的温水也倒入麵粉中,拌匀。

 

  5、将麵粉揉成麵糰,放置温暖出发酵20分钟。

 

  6、将麵糰取出,揉透,分割成大小相同的面剂。

 

  7、取一块面剂擀成长方形。

 

  8、抹上食用油、撒一层砂糖。

 

  9、将面片如纸扇般摺叠。

 

  10、摺叠好后立起面剂(油糖面朝上),将折缝捏紧的同时稍微抻拉。

 

  11、从一头盘捲起面剂,另一头放入麵糰下。

 

  12、将盘卷好的麵糰轻轻擀成圆饼状,静置15分钟。

 

  13、平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可。

 

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芹菜蛋饼

 

  材料:

 

  芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。

 

  做法:

 

  1、芹菜叶洗凈稍稍切碎,加入鸡蛋、适量盐、黑胡椒粉拌匀。

 

  2、平底锅里加入适量油烧热,倒入1料中火煎黄2面即可。

 

  贴心提示:

 

  1、芹菜叶里面会混合一些小沙土,记得一定要洗乾净。

 

  2、拌入盐的时候要尽量撒匀、拌匀,以免出现鹹味不均的现象。

 

  3、煎的时候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。

 

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椒盐油酥饼

 

  材料:

 

  麵粉200克、椒盐、油各适量。

 

  做法:

 

  1、取150克麵粉,加入适量的温水,揉成光滑的麵糰,盖上保鲜膜饧20分钟。

 

  2、将剩下的50克麵粉中加入适量的椒盐拌匀。

 

  3、将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的麵粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

 

  4、将饧好的麵糰放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子。

 

  5、用擀麵杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形麵皮,再均匀地涂上一厚油酥。

 

  6、将涂好油酥的麵皮由长边捲成条,两手捏住麵条的两端,轻轻地将其拉长。

 

  7、将拉长的麵条盘捲起来,将收口藏在下面,再用擀麵杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。

 

  8、平底锅内放油,下入麵饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

 

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西葫芦胡萝蔔煎饼

 

  材料:

 

  西葫芦1个(约200克),胡萝蔔1/2个(约100克),鸡蛋2个(约100克),麵粉2小碗(约200克),盐1/2茶匙(3克),西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

 

  製作方法:

 

  1、将西葫芦洗凈擦成丝。

 

  2、将胡萝蔔洗凈去皮擦成丝。

 

  3、将麵粉、西葫芦丝、胡萝蔔丝、鸡蛋调成麵糊,静置15分钟左右。

 

  4、锅中放少许西班牙橄榄油,用勺子盛一勺麵糊均匀摊成圆形,中小火煎至底部凝固。

 

  5、翻面,中小火继续煎约1分钟即可。

 

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燕麦片早餐饼

 

  材料:

 

  黄油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、盐1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小苏打粉1/2匙、综合燕麦片150克。

 

  做法:

 

  1、黄油室温下软化,筛入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打蛋器搅匀。

 

  2、分别加入香草精和盐(我没有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打发至均匀的奶油糊状。

 

  3、将低粉及小苏打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麦片,用手抓成均匀的麵糰。

 

  4、取麵糰约25克,用手揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平。

 

  5、烤箱预热,110度,25分钟,然后继续用余温焖10分钟左右。

 

  小提示:

 

  1、麵糰不需冷藏鬆弛。

 

  2、燕麦片分量多,麵糰容易鬆散,要先用手将麵糰捏紧,轻轻揉成圆球再压平。

 

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芝麻萝蔔馅饼

 

  材料:

 

  麵粉250g、白萝蔔250g、盐6g 、开水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油食量。

 

  做法:

 

  1、白萝蔔洗凈去皮擦丝,加4g盐拌匀腌制。

 

  2、麵粉加2g盐拌匀。

 

  3、麵粉中加入开水搅拌。

 

  4、将麵粉揉成光滑麵糰。

 

  5、将麵糰放入保鲜袋中静置20分钟。

 

  6、腌好的萝蔔丝挤干水分。

 

  7、全部挤干水分的萝蔔丝。

 

  8、放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝蔔馅。

 

  9、醒好的麵糰再次揉光滑。

 

  编后语:早餐是三餐中最重要的一餐,如果早餐不吃,不但对身体不好,对你这一上午的精神也不好。所以,千万不能忽视早餐的重要性啊!以上这几种早餐饼,应该符合你的胃口!各位赶紧试试吧,健康从早餐开始!

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