早餐吃大麦,抑制53%糖分吸收

近年来限糖饮食、调整吃饭顺序控制血糖等瘦身方式大受欢迎,也有不少研究纷纷指出,吃早餐不仅能让身体健康,根据吃的东西不同,甚至会影响到一整天的血糖值!相比起极具争议又可能反而造成肥胖的限糖饮食,更好的做法是透过食物来抑制糖分的吸收。早餐吃大麦,不仅能控制饭后血糖,影响力甚至持续到晚餐!两道超简单的大麦食谱,就由美味健康的早餐开启新的一天!
限糖饮食反而容易肥胖 造成消化不良、营养失调
近年来十分盛行的限糖减肥法,是以限制糖分摄取来避免血糖值急速上升,抑制肥胖荷尔蒙胰岛素过度分泌,藉此来打造易瘦体质。然而,日本东京慈惠医科大学附属医院营养部课长滨裕宣表示,极端的限糖饮食会造成健康危害,例如只摄取蛋白质和脂质,会造成热量过高,反而造成肥胖。 
限糖还会导致肾上腺为了保持血糖值稳定,分泌荷尔蒙皮质醇,过度分泌会使得肾上腺疲劳,造成疲劳、失眠与使不上力等各种症状。
除此之外,过分限糖还会导致身体让血糖上升的荷尔蒙升糖素分泌过剩,抑制胃酸的分泌,提高消化不良的可能性。消化不良会造成肠内细菌平衡失调,容易便秘和感到腹胀,也不容易吸收到对身体来说必要的维生素和矿物质,产生各式各样的问题。
大麦能抑制53%糖分吸收 控制午晚餐血糖
比起限糖,更好的做法是抑制糖分吸收。一面适度地摄取糖分,一边控制吸收的糖分含量,达到健康的诉求。能抑制致糖分吸收的营养素,第一个就是膳食纤维。研究指出,大麦中的水溶性膳食纤维能抑制53%的糖分吸收。

大麦的膳食纤维比白米多20倍,早餐吃了大麦,不仅是早餐之后的中午时段,就连对晚餐的糖分吸收都具有抑制的效果。根据研究,比较了早餐食用大麦和白小麦麵包的午饭后血糖,早餐吃大麦的实验组别,比起吃白小麦麵包的实验组别,抑制了44%的糖分吸收。早餐的主食换成大麦饭,就能轻鬆控制糖分摄取与血糖值。大麦可选择去壳大麦,消化系统不好时较利于吸收,且不影响营养价值。
大麦早餐这样吃
大麦牛奶
材料
牛奶250ml
水煮大麦 60ml
香草荚 1小匙
肉桂粉 少许
冰 适量
作法:将全部的材料放入果汁机,打到起泡,约1分钟即完成。
大麦蔬菜培根汤
材料
水煮大麦 70公克
洋葱 1/2个
胡萝蔔 1/2根
马铃薯 1个
培根 2片
水 600ml
黑胡椒盐 适量
橄榄油 1大匙
作法:
STEP1将所有材料切细切碎。
STEP2.锅里加油预热,炒培根。
STEP3.加入大麦和蔬菜拌炒。
STEP4.加水。
STEP5.改上盖子小火煮15分钟,加入盐调味。

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