早餐前一碗沙拉,脑袋年轻11岁,抗老第一名是它

有些人习惯饭前来一碗沙拉,排毒瘦身。而根据一篇刊登在学术期刊《神经内科》的最新研究,每天一碗沙拉,不只可以促进体内老废物质代谢,还可以减缓脑部老化的速度,防止认知能力下降,甚至达到预防失智症的效果。
叶菜类蔬菜中的维生素K是抗老关键
这项研究总共历时4年7个月,对象範围包括960名平均81岁并且未罹患失智症的老年人。研究团队使用的沙拉材料包括生莴苣、水煮高丽菜和菠菜等叶菜类蔬菜。受试者依据食用的频率和食用量分成五组,定期检测记忆力和认知能力的下降速率。
经过计算,研究团队发现,一般人每年记忆力和认知能力下降的速率数值约落在0.8,相对于此,每天食用的人则仅有0.05。换算过后,比起不吃沙拉的人,每天吃一碗沙拉的人脑袋平均年轻了11岁。
美国芝加哥拉什大学医学中心的玛莎・莫里斯指出,延缓老化的关键是蔬菜中的维生素K。脑袋的老化以及认知能力的退化都与发炎反应有着密切的关联,在营养神经学家大卫・H・珀尔马特的书中也证实,脑部的发炎反应如果失去控制,极有可能演变成阿兹海默症。
换言之,一直以来都被视为天然抗发炎药的维生素K,在脑部发挥作用,阻止发炎反应发生,将可以减缓脑部老化,及早预防失智症。除了维生素K,玛莎・莫里斯表示,叶黄素、叶酸和β-胡萝蔔素也拥有相同的效果。
除了减缓脑部老化,维生素K还可以凝血、造骨,防止女性的骨质疏鬆症,避免动脉石灰化。日本长寿科学振兴财团指出,透过叶菜类蔬菜、牛奶和优格等乳製品、海藻、豆类、肉类和鸡蛋中可以补充维生素K,另外,摄取过度并不会产生致命性的负面效果。
叶菜类沙拉在早餐的餐前吃效果最好
日本管理营养师麻生玲美指出,沙拉在餐前吃,可以减缓血糖值的上升速率,防止血糖飙升,导致活性氧产生,伤害血管内皮细胞,引起后续发炎反应。另外,富含维生素K的叶菜类蔬菜沙拉在早餐时食用效果最佳,吸收效果最好。
摄取量方面以深色蔬菜的菠菜120公克、浅色蔬菜的莴苣230公克为理想。早餐沙拉的血糖抑制效果还可以一路持续到中午,达到一餐多用,聪耳目明、强身健体的效果。

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