早餐吃它!研究:9成人能减重,还能防肝脏发炎

众多的人口研究显示,吃全穀类与降低各种慢性病的风险有关,但很难分辨是否是因为吃全穀类也是健康生活方式的其中一项。例如,吃燕麦片、全麦和糙米等全穀类的人,比起喜欢以家乐氏香果圈当早餐的人,往往会做更多的体能运动、更少抽菸,以及吃更多的蔬果和膳食纤维。幸运的是,研究人员可以控制其他的因素,找到具有相似饮食和运动习惯的非抽菸者,有效比较他们的全穀类摄取量。结果出炉了, 在排除这些差异性后,全穀类仍显示出具有保护作用。
换句话说,证据似乎表明 吃燕麦片可以降低罹病率,但这并不等于说:假如你开始吃更多的燕麦片,罹病风险就会下降。为了证明这样的因果关係,我们需要借助介入性试验:改变人们的饮食,看看会发生什幺事。
最理想的情况是随机分配、有安慰剂对照的双盲试验:把受试者随机分成两组,一半的人给燕麦片,另一半则给予味道及外观都很像燕麦片的安慰剂。无论是研究对象或研究者自己,在试验结束前都不知道谁在哪一组。这个完善的双盲试验通常用在药物研究上,也很容易进行:你可以用糖丸假装成待测试的药物。正如我们先前讨论过的,要準备食物的安慰剂并不容易。
然而二○一三年,有组研究人员发表了第一个随机分配、有安慰剂对照的双盲燕麦片试验,受试者是一群体重超标的男女。他们发现,吃真正燕麦片的那一组,肝脏发炎的情况显着减少,但这也有可能是因为这些受试者比对照组减去更多体重的缘故。在吃真正燕麦片的受试者中,有将近九○%的人体重下降,而平均来说,对照组没有减去任何重量。
因此, 全穀类对肝功能的好处有可能是间接造成的。在二○一四年的后续研究中,则确认了全穀类能减少肝脏发炎的风险,对非酒精性脂肪肝患者具有保护作用。这项研究同时也显示, 精緻穀物类的摄取量跟疾病风险增加有关。所以,不要再吃营养吐司了,要健康就应该坚持吃真正的全穀类食物,当然也括燕麦片。

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